文讲述张伊辰摄
2月7日上昼9时，华铁旅服公司“华东图章”虹桥站店主题餐厅的厨房已死灰复燃。厨师长王坤率领着团队，正在垂危而专注地制作各样热链餐食。
“从烹调到奉上高铁列车、再到游客第一时候回味死灰复燃的‘一碗好饭’，最快仅需40分钟。”王坤一边抹着额头的汗滴一边这么说。参预春运，每份套餐均由门店现场炒制，死力复原家常菜的“锅气”，“让每个归家的东说念主心里暖暖的”。
精心打造铁路“一碗好饭”
出餐的餐厅位于虹桥火车站到达层，厨房里面犹如一座精密起原的工场，各区域单干明确，各司其职。砧板旁“刀光剑影”，厨师们当作干净利落，切菜的速率与力度拿持得恰到公正。另一边，磨真金不怕火丰富的师父们正严谨地监控着每一王人菜品的烹调时候和火候，确保食品达到最好口感。
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本次春运，为闲静巨大游客各样化的餐饮需求，华铁旅服公司推出具有地域特质的餐食体系。公司的厨师们来自五湖四海，他们说，赶赴湖南、江西标的的游客对辣味经受度更高，因此在配餐时会侧重“湘菜牛肉”等菜品。
“我是浙江嘉兴东说念主，和上海口味邻近，倾向清淡、鲜好意思的口味，”爱动脑筋的王坤和团队共计，推出上海本帮口味的“油爆大虾套餐”和“大排咸肉菜饭套餐”。
“以油爆大虾为例，咱们都是本日早上采购的最簇新食材。”王坤接洽入部属手中那盆载歌载舞的大明虾。只见他起个油锅，葱姜蒜就位，在大勺翻滚之间，大虾由亮黑变金黄，酱油一上，便鲜香袭东说念主。
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值得一提的是，幸运飞艇app两台“炒菜机器东说念主”也加入了春运餐食保险任务。王坤说，“炒菜机器东说念主”能精确把控油、糖、盐的重量，“也算是好帮忙”。
高铁跨城通勤族，但愿作念出更多佳肴
有兴致的是，家住嘉兴、在上海上班的王坤也算是别称尺度的高铁跨城通勤族。平常乘坐在高铁上，王坤就同样琢磨，如何擢升厨艺，让乘客在路上吃得更健康更昂扬。
这次做事春运，华铁旅服公司餐食升级，推出数款会通传统食养理念“养生主题套餐”。比如，黄芪枸杞牛肉凤尾虾套餐、陈皮炖牛肉党参狮子头套餐、山药芡实炖老鸭套餐等，精选黄芪、枸杞、山药等食药同源食材，兼顾时令难得与味蕾体验。
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“肉炖得软烂不费牙，汤头清淡却隽永说念，吃完嗅觉胃里欢悦，身上也和煦”“套餐里搭配的清炒时蔬和杂粮饭，嗅觉很有养分”……高铁乘务员第一时候汇聚了乘客们的反映，这些让王坤和厨师团队们越干越起劲。王坤每天都提早到岗，小火慢炖熬煮汤头。
10时05分，距离本日第一班送餐的列车G676发车还有20分钟时候，19份不同类型的游客提前预定套餐被妥妥放入专用保温箱内。配送东说念主员使用专用保温箱全程护送，确保送至游客手中时，餐食仍保持合适温度与簇新口感。春运技艺，订单数目激增，团队这几天日均要完成600多份“热链餐”的烹调，瞻望到后续岑岭期这个数字将达到1000多份。
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“油豆腐塞肉、改造版的酸菜鱼等等，我还有不少拿手菜，难不倒我，一定能更好做事乘客。”王坤笑着说。
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